旨味たっぷり鶏皮炊き込みご飯／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）

【材料 （4⼈分）】

• 上州地鶏(皮)　　　　　150g
• 米　　　　　2合
• 水　　　　　400ml
• 昆布　　　　　5cm
• [A]酒　　　　　大さじ2
• [A]薄口醤油　　　　　大さじ2
• ショウガ　　　　　15g
• 万能ネギ　　　　　2本

【作り方】

1. 鶏皮はラップに包んで凍らせます。
2. ⽶は洗って専⽤炊飯鍋に⼊れ、昆布と共に分量の⽔で30分以上浸けます。
3. ショウガは皮をむいてせん切りにして⽔にさらし、⽔気をきります。万能ネギは⼩⼝切りにします。
4. 鶏皮は1㎝幅の短冊切りにします。
5. フライパンに4を⼊れます。温度調節機能で160℃に設定して炒めます。ほんのり⾊づいてきたら⽕を⽌め、油ごと器に取り出して粗熱をとります。
6. 2にAと鶏⽪から出た油⼤さじ1を⼊れて混ぜます。ショウガの半量と鶏⽪をのせて⾃動炊飯機能で炊きます。炊けたら昆布を取り出し、全体を混ぜます。
7. 6を器に盛り付け、ショウガをのせて万能ネギを散らします。