梅ゼリー／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

　ウメに含まれるクエン酸は、食中毒予防や食欲増進のほか、カルシウムの吸収をサポートしてくれます。暑い季節に、甘酸っぱい梅ゼリーはいかがでしょうか。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）

【材料】1人分

• 梅シロップ（青梅1kgと上白糖800gで作る）　　　50cc
• 水　　　25cc
• お湯　　　50cc
• 粉ゼラチン　　　2.5g

【作り方】

1. 青梅1キロをよく洗い、水分を拭き取り大きい瓶に入れる。上から上白糖を800グラムまぶし、そのまま2週間ほど置くと、梅の中から水分が出て梅シロップができる。
2. お湯に粉ゼラチンを入れてよく溶かしたら、水と1で作った梅シロップ、刻んだ梅の実を少々加える。コップなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

（1人分）
エネルギー110kcal／たんぱく質2.6g／炭水化物25.3g／塩分0.05g