「炭酸まんじゅう」の作り方
【材料】(40～41個分)
- 地粉 1100ｇ
- 砂糖 200ｇ
- ベーキングパウダー ２０ｇ
- 重曹 １５ｇ
- 温水（ぬるま湯）（粉の水分で調整） 650cc
- あんこ 1600ｇ
【作り方】
- 粉はベーキングパウダー、重曹はあわせて、２回ふるいます。
- （1．）に砂糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 600ｃｃのぬるま湯を加え、木じゃくしで切るように混ぜ、生地の様子をみて水分を加減します。
- ラップをして、３０分休ませます。
- あんこは４０ｇに丸めます。
- 生地は、１個分が５０ｇに切ります。生地にあんこを包み丸めて、湯気の上がった蒸し器で１２～１３分蒸します。（蒸しすぎないように気をつけます）