県産豆腐と野菜の湯葉巻き

【材料】

• 木綿豆腐　　１丁
• エノキ茸　　１束
• ニラ　　１束
• 人参　　1/2本
• 黒キクラゲ　　少々
• 板湯葉（10cm角）　　10枚
• ガラスープ　　２cp
• 塩・胡椒・砂糖・日本酒　　少々
• 水溶き片栗粉　　適宜

【作り方】

1. 水切りした豆腐を１cm位の厚さで10等分に薄切りし、塩、胡椒で下味をつけておく。
2. 人参、木くらげは細切りにし、エノキ茸、ニラを軽く炒めさましておく。
3. 湯葉で豆腐、炒めた野菜を包みフライパンで両面を軽く焼き、ガラスープ、調味料を加え、仕上げは水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。
4. ボイルしたアスパラ、人参などを添えると色鮮やかになる。

ポイント

• 豆腐の水切りはしっかりと。