紅鶴のアップルローズケーキ／東京ガス料理教室レシピ
「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク（株）
【材料】1台分 (直径 15cm丸型 )
- スポンジケーキ 1枚（直径15cm厚さ1cm)
▼パンナコッタ
- [A]グラニュー糖 40g
- [A]牛乳 3/4カップ
- [A]生クリーム 3/4カップ（乳脂肪分45％以上）
- [B]粉ゼラチン 7g
- [B]冷水 35g
▼紅鶴のコンポート
- りんご（紅鶴） 1個
- 水 1と3/4カップ
- グラニュー糖 100g
- レモン汁 大さじ2
▼ゼリー液
- [C]粉ゼラチン 7g
- [C]冷水 35g
- ミント 適量
- ムースフィルム（20×6cm） 3枚
【準備】
- 粉ゼラチンはそれぞれ分量の水にふり入れてふやかします。
- ムースフィルムを3枚貼り合わせ、スポンジケーキに合わせてムースフィルムをしっかりと巻きつけます。
【作り方】
- パンナコッタを作ります。
鍋にAを入れて混ぜ、火にかけます（中火）。グラニュー糖が溶けて温まったら火を止め、Bを加えて溶かします。
- ボウルに移して氷水にあて、とろみがついたらムースフィルムをセットしたスポンジケーキの上に流して冷やし固めます。
- 紅鶴のコンポートを作ります。
リンゴは縦4つ割りにして芯を取り、1つを6等分に切ります。 - 鍋に水、グラニュー糖、レモン汁と3を入れて火にかけます（中火）。
沸騰したらコンロ調理タイマーを10分に設定し煮ます（弱火強）。リンゴがしんなりとしたらボウルにあけて冷まします。
- 2に4のリンゴをバラの形になるように並べます。
- ゼリー液を作ります。
鍋に4のコンポート液を1と1/2カップ入れて温めます（中火）。火を止め、Cを加えて溶かします。
- ボウルに移して氷水にあて、とろみがついたら5の上に流し入れます。冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにミントを飾ります。
