群馬空っ風豚（上野村産イノブタ）

【材料（4人分）】

• イノブタバラ肉 (豚バラ肉でもよい）　　400ｇ
• 長ねぎの細切り　　1本分
• 塩　　10ｇ
• 実山椒　　適量
• ねぎ　　1/4本
• しょうが　　少々
• 甘みそ　　少々

【作り方】

1. 塩を弱火で焼き塩にしておく。
2. イノブタのバラ肉にまんべんなく針打ちをし、(1.)の焼き塩をよくすりこむ。
3. 実山椒、ねぎ、しょうがを肉に乗せ、重石をして、水が上がったら取り出し、空っ風にさらす。
4. オーブンの温度を250度にして、(3.)を40～50分焼き上げ、火を完全に入れる。
5. 焼いた肉を適宜に切り、甘みそと長ねぎの細切りを添えて供する。