菊花蕪の甘酢漬け／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク料理教室

【材料】2人分

• カブ　　2コ
• 塩　　適量
• [A]米酢　　１/2カップ
• 砂糖　　40g
• 塩　　少々
• 赤唐辛子　　1/2本

【作り方】

1. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、種を抜いた赤唐辛子を加えます。
2. カブは皮をむき、切り落とさないようにして縦と横に細かい包丁目を入れます。立て塩に漬けます。（図１）
3. しんなりしたら水気を絞ります。1の少量をかけて全体にからめ、もう一度絞ります。残りの1に漬けます。
4. ３を花びらのように開き、小口に切った赤唐辛子をのせて器に盛りつけます。

図１