豚ヒレ肉の特製Bigカツ 和風タルタルソース／東京ガス料理教室レシピ

「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。

【レシピ提供】東京ガスネットワーク料理教室

【材料】2人分

• 豚ヒレ肉(塊)　　250g
• 豚バラ肉(薄切り)　　70g
• [A]塩　　小さじ1/4
• [A]コショウ　　適量
• [A]シナモン　　少々
• 天ぷら粉　　大さじ2
• 水　　適量
• パン粉(ドライ)　　3/4カップ
• サラダ油　　大さじ3

▼和風タルタルソース

• 茹で卵　　1コ
• [B]ラッキョウ(甘酢漬け)　　10g
• [B]しば漬け　　10g
• [B]野沢菜漬け　　10g
• マヨネーズ　　30g
• 練り辛子　　小さじ1/3
• 塩　　適宜　

【準備】

• パン粉をオーブン皿に広げ、ローストします。オーブン(予熱なし)180℃10分～
• 豚ヒレ肉は室温に戻します。
• Aは合わせます。

【作り方】

1. 豚ヒレ肉は余分な筋を取り除き、形を整えます。（図１）
2. 豚バラ肉を広げてAをふります。1に巻きつけ、水で溶いた天ぷら粉をからめます。（図２）
3. ローストしたパン粉にサラダ油をまぶし、2につけて網にのせ、焼きます。オーブン(予熱あり)200℃25分。そのまま庫内に置き、余熱で火を通します(10分～)。（図３）
4. 和風タルタルソースを作ります。茹で卵は殻をむき、白身は粗く刻み、黄身はつぶします。Bは粗く刻み、材料すべてを合わせます。
5. キャベツはせん切りにします。
6. 3を食べやすい大きさに切り、5と共に器に盛りつけて4を添えます。

図１

図２

図３

☆安全に作業していただくために
オーブンを使用する際は、熱い庫内や扉、オーブン皿に注意してください。