「赤じそジュース」の作り方

【材料】

• 赤じその葉　　２００ｇ
• 砂糖　　５００～８００ｇ
• 水　　２リットル
• クエン酸　　２０ｇ（酢を使う場合は２カップ、レモン汁を使う場合は３個分）

【作り方】

1. しその葉を水洗いし30分間水につけてアク抜きをします。
2. 鍋に分量の水を煮立て、クエン酸（酢）を煮溶かし、アク抜きしたしその葉を入れて２～３分煮出します。
3. 鮮やかな色になったら葉を取り出し、ジュースをこして鍋にもどし、砂糖を加えて20～30分煮つめ火を止め、熱いうちに熱いビンに詰めます。

【ポイント】

• しそのアク抜きは充分にします。
• 青じそでもできますが、うすいピンク色になります。
• 飲むときは、３～４倍に水か炭酸水で薄めて飲みます。