高崎ハム・上州味紀行ロースハムと 高崎市棟高町産なすの赤ワイン煮

【材料（4人分）】

• 上州味紀行ロースハムスライス　　４枚
• なす　　４本
• 料理用赤ワイン　　300cc
• グラニュー糖　　150g
• オレンジ　　1/2個（スライス）
• レモン　　1/2個（スライス）
• シナモンスティック　　1/2本
• 生クリーム　　適量（ホイップする）
• 黒胡椒　　5粒

【作り方】

1. なすは皮をむき、水につけてアク抜きをする。
2. 赤ワインを鍋に入れ、熱してアルコール分を飛ばし、そこへ黒胡椒、グラニュー糖、レモンスライス２枚、オレンジスライス２枚、シナモンスティックを入れる。
3. (2.)の中に、水切りをしたなすを入れ、弱火にして煮込み、赤ワインシロップが1/2になるまで煮詰めて、なすに味が馴染むようにする。
4. なすに味が染みたら、シロップに漬け込んだまま冷まし、１日置く。
5. 皿に、なす、ハムを盛り込み、ホイップクリームを添える。