ローストビーフ
【材料（4人分）】
- 牛モモ肉 ５００ｇ
- 塩・黒胡椒 適量
- サラダオイル 適量
- レホール(洋ワサビ) 適量
※レホール(洋ワサビ)が入手できない時はワサビで代用できます
▼付け合せ
- メークイン ４個
- ブロッコリー ８粒
- ニンジン １本
- クレソン ４本
- バター ２０ｇ
- 塩・胡椒・砂糖 適量
- 揚げ油 適量
▼ジンジャーソース 仕上がり１，２Ｌ
- ニンニク １片
- ショウガ ３００ｇ
- パイン缶 １缶
- ミリン １０００ｍｌ
- しょうゆ ５４０ｍｌ
※作り方は「牛ロース肉のジンジャーソース」に記載しています
- たこ糸・アルミホイル
【作り方】
- 牛モモ肉をタコ糸で型良く縛り、塩、黒胡椒して、フライパンでキツネ色に焼き色を付け、アルミホイルで包み、鉄板にのせて２５０℃のオーブンで約１０分加熱する。
- 付け合わせを作る。メークインは洗い、くし型に切り、油で揚げる。ニンジンは５ｍｍ幅の輪切りにして、水、バター、塩、砂糖で煮る。ブロッコリーは茹でる。
- (1.)の牛肉を薄く切る。
- (2.)(3.)クレソンを器に盛りつける。
- 「牛ロース肉のジンジャーソース」で紹介したソースを添えると、さらに美味しく召し上がれます。
【牛肉を焼くポイント】
牛肉は焼く２０分位前に、冷蔵庫から出して室温で温めておきましょう。
牛肉が冷たいまま焼くと、中心部分がロゼの色に仕上がりません。また、冷たいと美味しくありません。
アルミホイルをかぶせることで、焼くときの乾燥を防ぎ、肉をしっとりと焼くことができます。