ローストビーフ

【材料（4人分）】

牛モモ肉 ： ５００ｇ
塩・黒胡椒 ： 適量
サラダオイル ： 適量
レホール(洋ワサビ) ： 適量
※レホール(洋ワサビ)が入手できない時はワサビで代用できます

▼付け合せ
メークイン ： ４個
ブロッコリー ： ８粒
ニンジン ： １本
クレソン ： ４本
バター ： ２０ｇ
塩・胡椒・砂糖 ： 適量
揚げ油 ： 適量

▼ジンジャーソース　仕上がり１，２Ｌ
ニンニク ： １片
ショウガ ： ３００ｇ
パイン缶 ： １缶
ミリン ： １０００ｍｌ
しょうゆ ： ５４０ｍｌ
※作り方は「牛ロース肉のジンジャーソース」に記載しています

たこ糸・アルミホイル

【作り方】

1. 牛モモ肉をタコ糸で型良く縛り、塩、黒胡椒して、フライパンでキツネ色に焼き色を付け、アルミホイルで包み、鉄板にのせて２５０℃のオーブンで約１０分加熱する。
2. 付け合わせを作る。メークインは洗い、くし型に切り、油で揚げる。ニンジンは５ｍｍ幅の輪切りにして、水、バター、塩、砂糖で煮る。ブロッコリーは茹でる。
3. (1.)の牛肉を薄く切る。
4. (2.)(3.)クレソンを器に盛りつける。
5. 「牛ロース肉のジンジャーソース」で紹介したソースを添えると、さらに美味しく召し上がれます。

【牛肉を焼くポイント】

　牛肉は焼く２０分位前に、冷蔵庫から出して室温で温めておきましょう。
　牛肉が冷たいまま焼くと、中心部分がロゼの色に仕上がりません。また、冷たいと美味しくありません。
　アルミホイルをかぶせることで、焼くときの乾燥を防ぎ、肉をしっとりと焼くことができます。