受け継いでほしい　しいたけの肉詰め生姜あんかけ／料理研究家考案の新作レシピ

～ココロもカラダも温まる肉詰め料理～

　しいたけと豚肉で旨味がたっぷりです。こんにゃくのグルコマンナンはコレステロールの吸収抑制や血糖値の低下、大和芋はビタミンBを多く含み、糖質の代謝を促してくれます。しょうがのあんをかけて、心も体もほっこりするような一品です！手がかゆくならないようにビニール袋に入れての調理です。

【材料（4人分）】

▼付け合わせ

▼あんかけ

【調理時間目安】 45分

しいたけは汚れを拭いて軸を取ります。石づきの部分を切り落として、軸をみじん切りに、れんこんも皮をむいてみじん切りに、しらたきは１㎝くらいの長さに切ります。
大和芋としょうがは皮をむいてすりおろしておきます。
ビニール袋に(2.)と(1.)のしいたけの軸のみじん切りと、豚挽き肉、塩、醤油、酒を加え、袋の上から粘りが出るまでよく捏ねます。※ビニール袋を使うのは大和芋で手がかゆくなるのを防ぐためです。
しいたけのかさの部分の内側に軽く片栗粉をはたきます。そこに(3.)の肉を詰め、最後に全体に片栗粉をはたきます。
付け合わせの大和芋となすはそれぞれ1.5㎝ほどの輪切りにします。ししとうは破裂しないように爪楊枝で５カ所ほど穴をあけておいてください。
あんは温めた出汁にスライスしたしょうが、塩、薄口醤油を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
しいたけの肉詰めはサラダ油を１８０℃に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げます。大和芋、なす、ししとうも揚げます。
それぞれを皿に盛り付け、あんをかけたら完成です。
制作：料理研究家魚住咲巴

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