豚肉とこんにゃくのヘルシーミートソースパスタ／料理研究家考案の新作レシピ

～こんにゃくの新しい調理法！～

　豚肉は挽き肉とバラ肉の２種類を使用し、ワインを少し多めに使うことでコクを出す。こんにゃくを入れて、カロリーダウンしたミートソース。

【材料（4人分）】

豚赤身挽き肉 ： 300g
豚バラ肉 ： 200g
こんにゃく ： 80g
にんじん ： １／３本
玉ねぎ ： １／２個
セロリ ： １／２本
しいたけ ： 大きめ４個
にんにく ： 適量
トマト水煮 ： 50g
エクストラヴァージンオリーブオイル ： 適量
塩 ： 適量
こしょう ： 適量
イタリアンパセリ ： 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ ： 適量
リガトーニ ： 320g
赤ワイン ： 400ｍl

【調理時間目安】  下準備20分＋調理50分

1. 豚バラ肉を角切りにし、塩をふっておく。
2. フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを入れて、強火で豚バラ肉が焼き色がつくまで炒める。
3. 豚赤身挽き肉を加え炒める。
4. 別のフライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを入れ香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリ,　しいたけ、こんにゃくのみじん切りを入れてよく炒める。
5. 肉のフライパンに炒めた野菜を加えよく炒める。
6. トマト水煮と赤ワインを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分水を足しながら煮る。
7. 塩、こしょうで味をととのえる。
8. リガトーニをゆで、ミートソースとイタリアンパセリのみじん切りを加え合わせる。
9. 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょう、エクストラヴァージンオリーブオイルを少量かける。

   制作 ： 料理研究家  岩見 理子