豆鼓クリームのポークとやまといものソテー/料理研究家考案の新作レシピ

豆鼓クリームのポークとやまといものソテー/料理研究家考案の新作レシピ

豆鼓クリームのポークとやまといものソテー

~群馬のポークをまるごと楽しむ~

 豚肉とやまといもの本来の味を楽しめるように、シンプルに焼きます。いつもと違うきのこ入り、豆鼓クリームソースでアレンジした、おもてなしにも使える簡単レシピです。

 

【材料(4人分)】

豚肉ロース : 8枚 (3~5㎜程度の厚みのあるもの)
オリーブオイル : 大さじ2
塩小さじ : 1/4
こしょう : 少々
白ワイン : 大さじ1
やまといも : 100g (1㎝厚さに切る)
しいたけ : 4本 (5㎜幅に切る)
エリンギ : 2本 (長さを半分にしてから、縦に半分にして、3㎜厚さに切る)
生クリーム(35%程度) : 100ml
豆鼓(みじん切り) : 大さじ1と1/2
にんにく (みじん切り) : 小さじ1/2
醤油 : 大さじ1
オリーブオイル  : 大さじ1
白ワイン : 大さじ1
レモン汁 : 小さじ1
ししとう : 4本(薄い輪切りにして水にさらす)
塩 : 少々
こしょう : 少々

 

 

【調理時間目安】  30分

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、塩を少しふった大和芋を焼いて取り出す。
  2. 豚肉は室温に戻し、包丁で切り目を入れて、塩、こしょうする。
  3. (1.)のフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加え、(2.)を入れて中火で焼き、白ワインを加え蓋をして弱火で火を通し、肉を取り出す。
  4. (3.)のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足してしいたけ、エリンギを入れて塩、こしょうし強火で焼きつける。
  5. (4.)を弱火にして、にんにくと豆鼓を入れて炒めたら、生クリームを加え、かき混ぜながら火を通し、しょうゆと白ワインを加えて煮つめ、レモン汁を加える。
  6. 皿に肉と大和芋を盛り付け、(5.)のソースをかけて、ししとうをのせる。

    制作 : 料理研究家  河内 杏子