上州麦豚とコンニャク、キャベツのイタリア風炒め煮／料理研究家考案の新作レシピ

～コンニャクを生かしたイタリアンで新たなダイエット料理発見～

　コンニャクの食感を活かしパスタに見立てた料理で、ヘルシー＆満足感を味わえる料理です。塊のこんにゃくならニョッキ風に。しらたき等を使えばさらにスパゲッティー感覚も味わえます。まさに和イタリアンな逸品です。隠し味にバルサミコと赤ワインビネガーを加えるのも特徴的で、味にコクと深みが出てアマトリチャーナ的な味に仕上がります。

【材料（4人分）】

にんにく　　１片
鷹の爪　　１本
上州麦豚　　１５０g
キャベツ　　１/４個
こんにゃく　　２００g
エクストラヴァージンオリーブオイル　　８０ml
ダイストマト缶　　２００g
赤ワインビネガー　　少々
バルサミコ　　少々
塩　　少々
黒こしょう　　少々

【調理時間目安】 25分

にんにくはみじん切り、キャベツと豚肉、コンニャクはひと口サイズにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れて(1.)のにんにくを入れ火にかけ、香りが出たら鷹の爪と(1.)の豚肉とキャベツを入れよく炒め、こんにゃくを加えて炒めます。
(2.)にトマト缶を加え塩、こしょうをして、赤ワインビネガーとバルサミコを入れて約５分煮込みます。
器に盛り完成です。お好みで粉チーズやイタリアンパセリをかけても、とってもおいしいです。　
制作：料理研究家仲田輝男