仲良し野菜を添えた赤城ポークのソテー／料理研究家考案の新作レシピ

～夏に高原の木陰で食べる一品～

　野菜の組み合わせにこだわり、素材を生かしたシンプルな調理方法で、ソテーしたもち豚の特性を引き立たせました。

【材料（4人分）】

• 赤城ポーク（ロース）　　４６０g（４枚）
• アスパラガス　　４本
• 長芋　　１００g(皮をむき１２個に輪切り）
• プチトマト　　４個（半分に切る）
• ほうれん草　　２房
• きゅうり　　1/2本（すりおろし）
• 卵黄　　１個分
• マヨネーズ　　大さじ１
• マスタード　　小さじ１
• はちみつ　　小さじ１／２
• 塩　　少々
• ブラックペッパー　　少々
• サラダ油　　中さじ１
• 日本酒　　中さじ１
• ブロッコリースプラウト　　適量

【調理時間目安】  15分

ソテー▼

1. 肉はあらかじめ筋切りし塩、ブラックペッパーで下味をつけておく。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひいて準備した(1.)を入れ焼く。両面に軽く焦げ目をつけ、日本酒を入れて蓋をし、肉に火を通す。
3. (2.)の途中でアスパラガスを加えて一緒にソテーしておく。

野菜▼

1. ほうれん草は軽くゆでる。
2. 長芋３切れをひと組みにしてゆでたほうれん草で束ねる。

ソース▼

1. マヨネーズに卵黄、マスタード、はちみつ、塩を加えよく混ぜる。

盛り付け▼

1. 大きめのお皿にソテーした豚肉を置く。
2. ソースを肉の周りに円を描くようにかけて、すりおろしたきゅうりを添える。
3. ほうれん草で束ねた長芋と、トマトにブロッコリースプラウトをひとつまみ飾り、アスパラガスを盛る。

   制作 ： 料理研究家  石川 郁菜