仲良し野菜を添えた赤城ポークのソテー／料理研究家考案の新作レシピ

～夏に高原の木陰で食べる一品～

　野菜の組み合わせにこだわり、素材を生かしたシンプルな調理方法で、ソテーしたもち豚の特性を引き立たせました。

【材料（4人分）】

赤城ポーク（ロース） ： ４６０g（４枚）
アスパラガス ： ４本
長芋 ： １００g(皮をむき１２個に輪切り）
プチトマト ： ４個（半分に切る）
ほうれん草 ： ２房
きゅうり ： 1/2本（すりおろし）
卵黄 ： １個分
マヨネーズ ： 大さじ１
マスタード ： 小さじ１
はちみつ ： 小さじ１／２
塩 ： 少々
ブラックペッパー ： 少々
サラダ油 ： 中さじ１
日本酒 ： 中さじ１
ブロッコリースプラウト ： 適量

【調理時間目安】  15分

ソテー▼

1. 肉はあらかじめ筋切りし塩、ブラックペッパーで下味をつけておく。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひいて準備した(1.)を入れ焼く。両面に軽く焦げ目をつけ、日本酒を入れて蓋をし、肉に火を通す。
3. (2.)の途中でアスパラガスを加えて一緒にソテーしておく。

野菜▼

1. ほうれん草は軽くゆでる。
2. 長芋３切れをひと組みにしてゆでたほうれん草で束ねる。

ソース▼

1. マヨネーズに卵黄、マスタード、はちみつ、塩を加えよく混ぜる。

盛り付け▼

1. 大きめのお皿にソテーした豚肉を置く。
2. ソースを肉の周りに円を描くようにかけて、すりおろしたきゅうりを添える。
3. ほうれん草で束ねた長芋と、トマトにブロッコリースプラウトをひとつまみ飾り、アスパラガスを盛る。

   制作 ： 料理研究家  石川 郁菜