胡瓜・椎茸・豚肉の香菜サラダ 五香粉風味/料理研究家考案の新作レシピ

胡瓜・椎茸・豚肉の香菜サラダ 五香粉風味/料理研究家考案の新作レシピ

胡瓜・椎茸・豚肉の香菜サラダ 五香粉風味

~五感で楽しむサラダ~

 食欲をそそる5つの要素が混在する!

  • 野菜の”緑”と唐辛子・ポアプルローゼの”赤”とのコントラスト(視覚)
  • 炒め野菜と生野菜の食感の差(触覚)
  • ごま油と酢の刺激(味覚)
  • 五香粉の香り(嗅覚)
  • 半生きゅうりを噛む時のしゃっきり音(聴覚)

 簡単にでき、見た目も華やか。前菜として便利なレシピ。炒めたきゅうりはクセになる食感。

 

【材料(4人分)】

豚ロース切り身 : 200g(食べやすい大きさの棒状に切り、分量外の紹興酒大さじ1をよくもみ込んでおく) 
きゅうり : 2本(ピーラーで数カ所皮をむき、乱切り) 
しいたけ : 4個(そぎ切り)
セロリ茎部分のみ : 1/2本(そぎ切り)
香菜 : 4株(ざく切り)
にんにく : 1片(みじん切り)
しょうが : 親指大(みじん切り)
輪切り唐辛子 : 小さじ1/4弱
黒ごま油 : 小さじ2
塩  : 少々
ガラスープの素 : 顆粒小さじ1/2
紹興酒 : 大さじ2
砂糖 : 小さじ1/2

☆ドレッシング
黒ごま油 : 小さじ2
黒酢 : 小さじ2
黒砂糖 : 小さじ1/4 
醤油 : 小さじ1/4
五香粉 : 小さじ1/4

飾り ポアプルローゼ  : 少量

 

 

【調理時間目安】  下準備15分 調理15分

  1. フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉・輪切り唐辛子・塩を入れ炒める。
  2. 火が通ったら野菜を入れ、中火で炒める。
  3. 油が回ったら、弱火にしてガラスープの素・紹興酒・砂糖を入れて蓋をして3~4分蒸す。
  4. (3.)を器に盛り、香菜を盛って、ドレッシングをかけ、ポアプルローゼを散らす。

    制作 : 料理研究家  青木 貴子