ふわふわ肉団子と大和イモもちスープ／料理研究家考案の新作レシピ

～大和芋の二種の団子♪　年中食べたい温かスープ～

　肉団子・芋もちに焼き目をつけ香ばしさと旨味を凝縮。タピオカ粉を使用し、肉団子はよりふわふわに。芋もちはよりもっちり。きのこ、野菜、豚バラを入れて、鍋で召し上がっても。お好みでブラックペッパー・食べるラー油をかけてもおいしいです。

【材料（4人分）】

▼肉団子Ａ

• ねぎ　　7㎝
• しいたけ　　1/2個
• 大和芋（すりおろし）　　100ｍl
• 大和芋（みじん切り）　　大さじ2/3
• タピオカ粉　　20ｇ

▼肉団子Ｂ

• 豚挽き肉　　100ｇ
• 味噌　　大さじ1
• しょうが（すりおろし）　　小さじ1

▼芋もち

• 大和芋（すりおろし）　　100ｍl
• タピオカ粉（もしくは片栗粉）　　50ｇ
• 塩　　少々

▼スープ

• 湯　　500ｍl
• 鶏がらブイヨン（粉末）　　大さじ2
• しいたけ　　4個　

▼トッピング

• ほうれん草　　1/2束
• 白髪ねぎ 　　適量
• 糸唐辛子　　適量

【調理時間目安】  25分

1. 肉団子Ａを混ぜ合わせ、肉団子Ｂに加えます。
2. 芋もちをすべて混ぜ合わせ耐熱容器に入れ、ラップ紙をかけ、3分加熱します。
3. スープを鍋に入れ、中火で煮ます。
4. トッピングのほうれん草はレンジで2分半加熱後、冷水にとってから絞り、４㎝幅に切ります。白髪ねぎは水にさらし、ざるにあけておきます。
5. 肉団子・芋もちを、それぞれひと口位にまとめ、きつね色がつくまで焼きます。
6. (3.)のスープに(5.)の肉団子・芋もちを入れ１分ほど煮ます。
7. 器に盛り、ほうれん草・白髪ねぎ・糸唐辛子を飾ったら出来上がりです。

   制作 ： 料理研究家  長岡 尊子