ふわふわ肉団子と大和イモもちスープ／料理研究家考案の新作レシピ
～大和芋の二種の団子♪ 年中食べたい温かスープ～
肉団子・芋もちに焼き目をつけ香ばしさと旨味を凝縮。タピオカ粉を使用し、肉団子はよりふわふわに。芋もちはよりもっちり。きのこ、野菜、豚バラを入れて、鍋で召し上がっても。お好みでブラックペッパー・食べるラー油をかけてもおいしいです。
【材料（4人分）】
▼肉団子Ａ▼
ねぎ ： 7㎝
しいたけ ： 1/2個
大和芋（すりおろし） ： 100ｍl
大和芋（みじん切り） ： 大さじ2/3
タピオカ粉 ： 20ｇ
▼肉団子Ｂ▼
豚挽き肉 ： 100ｇ
味噌 ： 大さじ1
しょうが（すりおろし） ： 小さじ1
▼芋もち▼
大和芋（すりおろし） ： 100ｍl
タピオカ粉（もしくは片栗粉） ： 50ｇ
塩 ： 少々
▼スープ▼
湯 ： 500ｍl
鶏がらブイヨン（粉末） ： 大さじ2
しいたけ ： 4個
▼トッピング▼
ほうれん草 ： 1/2束
白髪ねぎ ： 適量
糸唐辛子 ： 適量
【調理時間目安】 25分
- 肉団子Ａを混ぜ合わせ、肉団子Ｂに加えます。
- 芋もちをすべて混ぜ合わせ耐熱容器に入れ、ラップ紙をかけ、3分加熱します。
- スープを鍋に入れ、中火で煮ます。
- トッピングのほうれん草はレンジで2分半加熱後、冷水にとってから絞り、４㎝幅に切ります。白髪ねぎは水にさらし、ざるにあけておきます。
- 肉団子・芋もちを、それぞれひと口位にまとめ、きつね色がつくまで焼きます。
- (3.)のスープに(5.)の肉団子・芋もちを入れ１分ほど煮ます。
- 器に盛り、ほうれん草・白髪ねぎ・糸唐辛子を飾ったら出来上がりです。 制作 ： 料理研究家 長岡 尊子