シイタケのもちぶたサンド オーブン焼き／料理研究家考案の新作レシピ

～群馬県産食材を使ったイタリアン～

　豚バラ肉のスライスを包丁でミンチにすることで、歯応えのある食感になり、さらにキャベツとしらたきを加えているので、噛んだ時もとても食べやすく、ジューシーな味わいです。お肉をシイタケでサンドすることにより、お肉やシイタケの旨味を閉じ込めて焼き上げるので、旨味がぎっしり詰まったひと皿です。

【材料（4人分）】

• 生しいたけ　　16枚（石づきを取り除く）
• キャベツ　　4枚（下ゆでして、みじん切りにする）
• 生芋しらたき　　50g（下ゆでして、みじん切りにする）
• 和豚もちぶた 豚バラ肉スライス　　200g
• 小麦粉　　適量
• パルミジャーノ ・レッジャーノ チーズ　　大さじ2（すりおろし）
• 塩、こしょう　　各適量
• バルサミコ　　大さじ4（煮つめておく）
• エクストラ ヴァージンオリーブオイル　　適量

【調理時間目安】 30分

1. 和豚もちぶた バラ肉を包丁でミンチにする。
2. ボウルに(1.)、キャベツ、生芋しらたきを入れ、パルミジャーノ・ レッジャーノ チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3. しいたけの内側に、薄く小麦粉をつけ、(2.)を詰める。
4.  (3.)を詰めた面をふたつ強めに合わせておく。
5. 耐熱皿に(4.)を並べて、軽くエクストラヴァージンオリーブオイルをかけて、180℃に熱したオーブンで焼く。
6. 焼き上がったら、お皿に盛り、煮つめたバルサミコを添える。

   制作 ： 料理研究家  エレディタート かおり