豚肉と揚げ豆腐の旨煮（家常豆腐）／料理研究家考案の新作レシピ
～中華料理の惣菜～
豚肉の旨味が揚げ豆腐に染み込んだ中華のお惣菜
【材料（4人分）】
- 豚肩ロース焼き肉用 ２００ｇ
- キャベツ ２００ｇ
- しいたけ ４枚
- ほうれん草 １００ｇ
- にんじん ５０ｇ
- 揚げ豆腐 １丁
- にんにく １片(みじん切り）
- しょうが 親指大１個(みじん切り）
- 甜面醤 大さじ３
- きざみ唐辛子 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 中華スープ ３００ml
- 紹興酒 大さじ３
- 醤油 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適宜
【調理時間目安】 下準備10分＋炒める時間10分
- 沸騰した湯に塩を加えて豚肉をゆでておく。
- キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊に切り、ほうれん草はざく切り、しいたけは４つ切りにそれぞれ切っておく。
- 揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にごま油と、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たら、豚肉、キャベツ、にんじん、しいたけを加えて炒める。
- 残りの調味料を入れてひと煮立ちしたら、揚げ豆腐を入れて軽く煮込み、最後にほうれん草を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 制作 ： 料理研究家 田代 智子