食感楽しい！ヘルシーキーマカレー／料理研究家考案の新作レシピ

～大好きなキーマカレー、おいしく楽しくヘルシーに食べたい！～

　お肉たっぷりのキーマカレー。でもカロリーが高い。。。ヘルシーに、おいしく、さらに楽しく食べられたらいいのにな･･････。そう考えて作ったキーマカレーです！
　こんにゃくのグルコマンナンはコレステロールの吸収抑制や血糖値の低下、大和芋はビタミンBを多く含み、糖質の代謝を促してくれます。食感を楽しみながら召し上がっていただきたい一品です！肉の多く入ったキーマカレーのカロリーは約７８０kcal。このキーマカレーは約５００kcalです！

【材料（4人分）】

豚ひき肉　　１５０g
玉ねぎ　　１個　２１０g
こんにゃく　　１００g
しいたけ　　３枚　６０g
大和芋　　１００g
ほうれん草　　１／２束　１００g
にんにく　　１片（みじん切り）１０g
しょうが　　１片（みじん切り）２０g
オリーブオイル　　大さじ２
カレー粉　　大さじ３
温泉卵（沸騰湯１リットル冷水200ml）
三つ葉　　適量
ホールトマト缶　　１缶（400g、カットされたもの）
顆粒コンソメ　　小さじ２
麦味噌　　小さじ１
ケチャップ　　大さじ１
ウスターソース　　大さじ１
酒　　大さじ１
ヨーグルト　　大さじ２

▼サフランライス

米　　２合
サフラン　　0.5g（ひとつまみ）
オリーブオイル　　小さじ１
塩　　ひとつまみ
水　　通常より１０％ほど少ない（今回は330mｌ）

【調理時間目安】 30分(炊飯を除く)

米を研いだら、水330mlとオリーブオイルと塩を加え、30分吸水。サフランは30mlの水に浸けて色を出し炊く直前に炊飯器に加えて炊きます。（色むら防止）
温泉卵は湯を１リットル鍋に沸かし、沸騰したら火を止めて冷水を200ml入れ、卵を入れて蓋をし、１０分待って取り出します。
こんにゃくは５mm角程度のさいの目切りにして塩でもみ、熱湯に入れてざるに上げておきます。
しょうが、にんにく、玉ねぎ、しいたけはみじん切り、大和芋は５mm角くらいのさいの目切りに、ほうれん草は２cmほどに切って塩を入れた湯で１５秒程度湯がいたら冷水につけて水気を絞り、あく抜きをしておきます。
フライパンに、オリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにく、しょうがを軽く炒め、しいたけ、玉ねぎ、こんにゃく、大和芋を入れてたまねぎがしんなりしたらカレー粉を加え軽く炒めます。
(5.)に豚ひき肉を入れて全体の色が変わったら、ホールトマト缶と酒、顆粒コンソメを入れて１０分程度煮込みます。（焦げつかないように混ぜてください。）
(6.)にケチャップとウスターソース、麦味噌、ヨーグルトを入れ味をととのえます。
制作：料理研究家魚住咲巴