群馬焼き/料理研究家考案の新作レシピ

群馬焼き/料理研究家考案の新作レシピ

群馬焼き

~群馬B級グルメ~

 大阪のお好み焼き・神戸の明石焼き・東京のもんじゃ焼きに対抗すべく考案した、群馬バージョンのお好み焼きです。生地は、すりおろした大和芋がメインで、その他の具材もすべて群馬の食材です。大和芋の滑らかで、ねっとりとした口当たりと、こんにゃくのシコシコした食感のコラボレーションが、「群馬焼き」の魅力です。

 

【材料(4人分)】

  • 大和芋  400g
  • キャベツ  1/2個
  • 長ねぎ  1本
  • 生芋・小玉こんにゃく  1袋
  • 生しいたけ  4個
  • 卵  2個
  • 酒  各大さじ5
  • 塩、こしょう  少々
  • 和豚もちぶた(バラ薄切り)  200g
  • ごま油  適宜
  • 青海苔  適宜
  • 鰹節  適宜

▼ソースとして

  • しょうが、醤油、マヨネーズ  お好みで適宜

 

群馬焼き

【調理時間目安】  下準備15分、焼き時間10分

★ ホットプレートを220℃で予熱する。

  1. 大和芋は皮をむき、すりおろします。
  2. こんにゃく・生しいたけは1㎜厚さの薄切り、キャベツはせん切り、長ねぎはみじん切りにし、(1)に入れて混ぜ合わせます。
  3. (2)に卵、塩、こしょう、醤油、酒を入れよく混ぜて生地を作ります。
  4. 220℃に熱したホットプレートにごま油を少量ひき(3)の生地を入れ、その上に豚肉の薄切りをのせます。
  5. 下の面が焼けたらひっくり返し、反対側の面を焼きます。6.  両面がこんがり焼けたら鰹節、青海苔をふりかけ器に盛り、しょうが醤油で食します。 お好みでマヨネーズをかけてもOKです。

    制作 : 料理研究家  栗原 佑布子