焼き野菜と豚しゃぶのサラダ／料理研究家考案の新作レシピ
～新食感のコラボサラダ～
焼いた野菜の凝縮した味わいと、やわらかく仕上げた豚肉の優しい味わいのハーモニーが楽しめる一品。ごま風味のピリ辛ドレッシングで食すれば、さっぱりした中にも味わい深く香り豊かな豚しゃぶサラダの完成です。
【材料（4人分）】
大和芋 ： 300ｇ
生しいたけ ： 8枚
和豚もちぶた ： 350ｇ（バラ・ロース、しゃぶしゃぶ用）
貝割れ大根 ： 1パック
《ドレッシング》
だし汁（鰹節） ： カップ１
醤油 ： 大さじ５
酢 ： 大さじ２
ごま油 ： 大さじ１
塩、こしょう ： 各少々
練りごま ： 大さじ１
豆板醤 ： 小さじ１
にんにく ： １片（すりおろしたもの）
【調理時間目安】 20分
- ドレッシングは材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 大和芋は1ｃｍ厚さの輪切りに、生しいたけは軸を取り２～3等分に斜め切りします。
- 240℃のオーブンで(2.)の大和芋は表面が乾燥するまで焼き、生しいたけは軽くあぶります。
- 湯を沸かし、豚肉を軽くしゃぶしゃぶして火を通します。
- (3.)の野菜と豚肉を(1.)のドレッシングでよく和えます。
- 器に盛り、彩りよく貝割れ大根をあしらいます。 制作 ： 料理研究家 栗原 佑布子