一口焼き饅頭(スタンダード）／料理研究家考案の新作レシピ
～中華点心～
フライパンで焼くだけの簡単なおやき風焼き饅頭。中身の具材は組み合わせ次第でいろんなバリエーションができる。皮もいろいろな野菜の絞り汁を使うことでバリエーションが楽しめる。(例：緑＝ほうれん草、にら、大根菜、赤：トマト、西瓜、パプリカ）
【材料（30個分）】
- 打ち粉(強力粉） 適宜
- サラダ油 適宜
▼あん
- 豚ミンチ ５０ｇ
- えび １００ｇ
- キャベツ ２００ｇ
- しいたけ ６枚
- ほうれん草 １００ｇ
- ラード ６０ｇ
- 塩 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- こしょう 少々
- チキンパウダー 少々
- 片栗粉 小さじ１
- ごま油 小さじ２
▼生地
- 薄力粉 ２００g
- 片栗粉 ４０g
- 熱湯 ２００ml
【調理時間目安】 下準備と成形４５分＋焼く時間１０分
- えびは殻をむいて、塩、片栗粉をもみ込み水で洗い流してから、粗みじんに切る
- キャベツ、ほうれん草、しいたけはみじんに切ってサラダ油で炒めて冷ましておく。
- 豚肉とえびに塩を加えて粘りが出るまでよく練り、残りの調味料を加えて混ぜ合わせ、ラードを合わせる。残りの材料とごま油も加えて練り、冷蔵庫で３０分ほどねかせる。
- 生地を作る。粉に熱湯を加えて手早くこね、棒状にのばして３０個に分け、丸くのばしてあんを包んで両面を焼く。
制作 ： 料理研究家 田代 智子