キャベツの豚肉巻大和芋ソース／料理研究家考案の新作レシピ
～群馬食材で簡単おもてなしレシピ いつもの家庭料理をグレードアップ！～
シャキシャキのキャベツを食感を失わないように軽く下ゆでし、歯応えのしっかりしたもちぶたのロースで巻きました。キャベツの周りをほうれん草で巻くことにより、盛り付け時にきれいなコントラストをつけています。ソースは、通常のチーズソースに、大和芋を加え低カロリーでヘルシーに仕上げてあります。
【材料（4人分）】
- キャベツ １２～１５枚
- 和豚もちぶたロース ８～１０枚
- ほうれん草 ２株
- にんにく １片
- 小麦粉 適量
- 塩・こしょう各 適量
▼ソース
- 牛乳 100ｃｃ
- パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでも可) 20ｇ
- 大和芋(すりおろす) 5ｃｍ
- 塩、こしょう 各適量
- パセリ 適量
- トマト 適量
【調理時間目安】 30分
- キャベツとほうれん草を塩ゆでし、水分をしっかりきっておきます。
- 平らな場所にラップ紙を敷き、豚肉を並べ、上からまたラップ紙をしてロース肉を肉叩きでを薄くのばし、その上に下ゆでしたほうれん草を並べます。
- 下ゆでしたキャベツを豚肉の上にのせ、ラップ紙ごと巻きます。
- ラップ紙を外して、表面に塩、こしょうをします。
- （4.）に小麦粉をまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れて風味付けしたあと、焼き目がつくまで焼き、油をきっておきます。
- 3～4cm位にカットして、お皿に並べ、ソースをかけます。彩りに上からパセリとトマトを散らして盛り付けます。 制作 ： 料理研究家 藤根 貴世香