秋・酢のもの／料理研究家考案の新作レシピ

～さっぱり秋の香りを～

　手早く、簡単にできる酢のものです。夏の疲れを癒す、甘酸っぱい味で、いろいろな食感が楽しめます。

【材料（4人分）】

• 大和芋　　100g
• きゅうり　　１本
• 生しいたけ　　６枚
• 柿　　少々

▼土佐酢

• 酢　　大さじ3
• 薄口醤油　　大さじ1
• 砂糖　　大さじ1
• だし汁　　カップ1/2（鰹節カップ1/3）
• 塩　　少々

【調理時間目安】  20分

1. 大和芋は、皮をむき酢水に入れて１０分ほどあく抜きします。
2. 水気をきって、角切りにし、土佐酢に加え混ぜておきます。
3. 生しいたけは石づきをとり、両面を焼き、4つに切ります。
4. きゅうりは、まな板にのせ塩をふり軽く板ずりにし、角切りにします。
5. (2.)の中に(3.)と(4.)を加え、器に盛ります。6.  最後に、柿の細切りをのせます。

   制作 ： 料理研究家  木村 京子