豚肉のソテーきのこのチーズクリームソース／料理研究家考案の新作レシピ

～群馬食材で簡単おもてなしレシピ　―　いつもの家庭料理をグレードアップ！～

　少し厚めの豚のロースの表面を香ばしく焼いて、濃厚なきのこのチーズのクリームソースでいただきます。にんにく風味のほうれん草のソテーと一緒に食べることにより、こってりで、ボリュームがあるにもかかわらず、しつこくなく食べきることができます。簡単なのに、見た目も豪華な一品です。

【材料（4人分）】

下仁田ポークのロース： 4枚
ほうれん草： 1袋
しいたけ： 1パック
しめじ： 1/2パック
えのき茸： 1/2パック
牛乳： 100ｍl
生クリーム： 100ml
バター： 15ｇ
にんにく（１片は薄くスライス、１片は包丁で潰す) ： 2片
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズでも可) ： 10ｇ
塩、こしょう：各適量
小麦粉：適量
オリーブオイル：適量
黒胡椒：適量

【調理時間目安】 30分

ほうれん草を塩を入れた湯で下ゆでし、3～4ｃｍに切っておきます。
しいたけは、石づきを取って、薄くスライスし、しめじは石づきを取って、一本ずつ切り離す。えのき茸も石づきを取って、できるだけばらばらにしておきます。
豚ロースは、赤身と脂身の間の筋を切り、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしておきます。
フライパンに半量のバターをひき、にんにくのスライスを入れて香りが立ったら、ほうれん草を入れて軽く炒めて塩、こしょうで味をととのえた後、ペーパータオルに取り、水分をきって、お皿に盛り付けします。
残りのバターをソースパンに入れ、きのこ類を入れて炒めます。しんなりしたら、牛乳を入れ、煮立ったら生クリームとパルミジャーノ・レッジャーノを加え、とろみがつくまで煮、塩、こしょうで味をととのえる。
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱し、つぶしたにんにくを入れて香りが立ったら、豚肉を入れてこんがり焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼きます。焼き上がったら、食べやすい大きさに切り、ほうれん草の上にのせます。
(6.)に(5.)のソースをかけて、黒胡椒をふりかけます。
制作：料理研究家藤根貴世香