こんにゃくステーキ～ガーリックレモンバター醤油～／こんにゃくフェイクレシピ企画第１弾

　こんにゃくは、成分のほとんどが水分でカロリーが低く、食物繊維も豊富な食材として国内外で注目されています。
　そんなこんにゃくの収穫量が年間59,700トン（平成29年産）で全国第1位、9割以上のシェアを持つ本県は、群馬県産農畜産物のブランド化を考える女子会「ひめラボ」の監修のもと、協力店舗とレシピを開発しました。

　見ておいしい、食べておいしいをコンセプトにした”こんにゃくフェイクレシピ”を提案いたします。

【材料】

こんにゃく　　300～400g（1丁）
たまねぎ　　1/4
パプリカ　　1/2
レモン　　1/6
クレソン　　適量
にんにく　　1片
サラダ油　　適量
【調味料A】醤油　　大さじ1
【調味料A】赤ワイン　　大さじ1
【調味料B】醤油　　大さじ2
【調味料B】赤ワイン　　大さじ4
【調味料B】バター　　10ｇ
【調味料B】胡椒　　適量

【作り方】

こんにゃくを洗い、塩を軽く振り、キッチンペーパーで包み重しをして、3時間から1日置く。
にんにくとたまねぎ、パプリカをみじん切りにし、サラダ油で軽く炒める。そこに調味料Aを加えアルコールを飛ばし、お皿に移しておく。
水気を切ったこんにゃくを4等分し、片面に賽の目状の切り込みを入れる。
フライパンに多めのサラダ油をひき、輪切りにしたにんにくを弱火で色づくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーに取っておく。にんにくの香りが付いた油に③のこんにゃくを切れ目のある面を先に下にして、両面がこんがりとするまで揚げ焼きにする。
④のフライパンの余分な油を捨て、そこに調味料Bを入れて強火で1分ほど煮立たせ、こんにゃくの両面にソースを絡める。
こんにゃくをお皿に移し、②で炒めたたまねぎ、パプリカのみじん切りを上からかけ、胡椒を振る。クレソンと切ったレモンを添え、食べる直前に絞る。

【ひめラボからのコメント】

　「食欲の秋」多くの食材が旬を迎え、食欲が増すこの季節！
　お肉の代わりに、低カロリーで食物繊維が豊富な「こんにゃく」を使ったレシピです。こんにゃくをキッチンペーパーで包み重しをのせ１晩おくと、弾力が出てお肉のような歯ごたえが楽しめます。
　そのこんにゃくに「じゅっ」と焦げ目をつけ、パプリカとタマネギを使用したソースをかけると、見ため、味、食感がまるでステーキに生まれ変わります。低カロリーでヘルシーなうえ、食べごたえもあります。また見ためも華やかなのでインスタ映えもします。
　パプリカは県内でも生産されていますので、是非県産パプリカを使って、見ておいしい、食べておいしい「こんにゃくステーキ」を味わって下さい。