ギンヒカリのヘルシー豆腐グラタン／ギンヒカリのレシピ（ひめラボ）

「ギンヒカリ」は、県水産試験場が１０年以上かけて選抜育種し、平成１４年に商標登録された最高級ニジマスです。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシー。ぜひお試しください！

【材料（2人分）】

• ギンヒカリ　　１００ｇ
• 塩　　少々
• 黒こしょう　　少々
• 小麦粉　　大さじ１
• 豆腐　　３００ｇ
• オリーブオイル　　小さじ１
• たまねぎ　　１０ｇ
• 小松菜　　３０ｇ
• とろけるスライスチーズ　　２枚
• パセリ　　２房

▼調味液

• 牛乳　　５０ｍｌ
• 白みそ　　小さじ２
• みりん　　小さじ１
• マヨネーズ　　小さじ３

【作り方】

1. 【下準備】ギンヒカリは一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。小松菜は３cmの長さに切る。たまねぎは薄くスライスする。≪調味料≫を合わせておく。豆腐はキッチンペーパーに包み、６００ｗのレンジで２分加熱して水を切る。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、ギンヒカリの表面を焼き、焼き色がついたらお皿に移しておく。
3. ポリ袋に豆腐と≪調味料≫、たまねぎ、小松菜を入れて、豆腐がなめらかになるまで揉む。
4. 耐熱皿（ココット・直径１０cm使用）に（３）を入れ、その上にとろけるスライスチーズ、ギンヒカリの順にのせる。
5. トースターでチーズがとろけて少し焦げめがつくまで加熱する。（２２０～２４０度で約１２分）
6. 刻んだパセリを振りかけて出来上がり♪

【ポイント】

• ギンヒカリは塩、黒こしょうを振ってから小麦粉をまぶすことで、旨み成分を逃しません。また、焼き色がつきやすく香ばしさも出ます。
• 豆腐は水分が出やすいので、先にレンジで加熱しておくと良いです。
• トースターの代わりにレンジでもOKですが、焦げ目はつきません。