ギンヒカリとアボカドディップの前菜／ギンヒカリのレシピ（ひめラボ）
「ギンヒカリ」は、県水産試験場が１０年以上かけて選抜育種し、平成１４年に商標登録された最高級ニジマスです。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシー。ぜひお試しください！
【材料（2人分）】
- ギンヒカリ １２０ｇ
- 砂糖 小さじ１～２
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- クルミ 適量
- フランスパン ２枚
- ベビーリーフ 適量
▼アボカドディップ
- アボカド １個
- たまねぎ ２０ｇ
- レモン汁 小さじ１
- マヨネーズ 小さじ１
- 牛乳 小さじ１
- カッテージチーズ 小さじ２
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
【作り方】
- 【下準備】ギンヒカリはそぎ切りにし、砂糖、塩、黒こしょうをまぶしておく。たまねぎはみじん切りにして水にさらして水気を切る。アボカドは１cm角にしてレモン汁をふる。
- 【アボカドディップを作る】アボカド、たまねぎ、レモン汁、マヨネーズ、牛乳、カッテージチーズ、塩、黒こしょうをミキサーにかけ、なめらかにする。
- （２）の≪アボカドディップ≫を盛り付け用のお皿に１口大に盛り、そぎ切りにしたギンヒカリで巻く。
- 砕いたクルミ、ベビーリーフを添え、お好みでドレッシング（※）やしょうゆをかけて出来上がり♪
【ポイント】
- ギンヒカリは、半解凍の状態でそぎ切りにするときれいに切れます。
- ギンヒカリに、砂糖、塩、黒こしょうをまぶすことで、さっぱりとした味付けに仕上がります。
- アボカドディップは色が変わりやすいので、レモンとたまねぎを入れることで、緑色に保つことができます。
- 盛り付けたアボカドディップにギンヒカリを２～３枚使って巻くと、花が咲いているように見えるのでオススメです。
- 食べ方としては、ご飯にも合いますが、パンにのせて食べるのもオススメです。
※ドレッシング
○オイル・・・・・小さじ１
○酢・・・・・・・小さじ２
○しょうゆ・・・・小さじ１
○たまねぎ・・・・２０ｇ（みじん切りにし、加熱したもの）
○砂糖、塩、黒こしょう、パセリ・・・各適量