ギンヒカリのトルティージャ／ギンヒカリのレシピ（ひめラボ）

「ギンヒカリ」は、県水産試験場が１０年以上かけて選抜育種し、平成１４年に商標登録された最高級ニジマスです。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシー。ぜひお試しください！

【材料（１個分）】

ギンヒカリ １５０ｇ
卵 ４個
枝豆（またはそら豆） ５０ｇ
じゃがいも 小２個
たまねぎ １／４個
粉チーズ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量
こしょう 適量

【作り方】

1. ギンヒカリは一口大に切り、塩、こしょうをふり、フライパンで焼く。
2. じゃがいもは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、レンジで加熱して粗くつぶす。
3. 枝豆（またはそら豆）は、茹でた後、さやからはずす。
4. たまねぎはスライスし、オリーブオイルで炒める。
5. ボウルに卵を割り、粉チーズを入れて軽く塩、こしょうをふって混ぜる。
6. （５）にギンヒカリ、じゃがいも、枝豆（またはそら豆）、オリーブオイルを入れ、軽く混ぜる。
7. 直径１８ｃｍのフライパンにオリーブオイルを入れ、（６）を流し入れる。

   （８）軽く混ぜたら、弱火で蓋をして７～８分焼き、裏返してさらに４～５分焼いて出来上がり♪

【ポイント】

• ギンヒカリを先にソテーすることで、旨みを閉じ込めることができます。
• 裏返すときは、フライパンより大きめのお皿をかぶせてから返すと、失敗しません。
• トマトソースやホワイトソース、ケチャップなどを添えると一層美味しくいただけます。