ギンヒカリの中華風ピリ辛スープ／ギンヒカリのレシピ（ひめラボ）

「ギンヒカリ」は、県水産試験場が１０年以上かけて選抜育種し、平成１４年に商標登録された最高級ニジマスです。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシー。ぜひお試しください！

【材料（２人分）】

• ギンヒカリ　　８０ｇ
• にんじん　　４０ｇ
• もやし　　１／２袋
• にら　　１／４束
• しいたけ　　２枚
• 水　　４００ｍｌ
• 鶏ガラスープの素　　小さじ１／２
• 昆布だし　　小さじ１
• 酒　　小さじ１
• 豆板醤　　小さじ１／２
• しょうゆ　　少々
• 塩　　少々
• こしょう　　少々
• 小麦粉　　少々
• ごま油　　少々

【作り方】

1. ギンヒカリは一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。熱したフライパンに多めのごま油をひき、カリッとなるようギンヒカリを焼く。
2. にんじんは千切りに、にらは食べやすい長さに切り、しいたけはスライスする。
3. 鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素、昆布だしを入れ、にんじん、にら、しいたけ、ギンヒカリを入れる。
4. 野菜にさっと火が通ったら、酒、豆板醤を入れ、しょうゆで味を調えたら出来上がり♪

【ポイント】

• ギンヒカリをごま油でカリッと焼くことで、旨みを逃がさず香り付けができます。
• 野菜は煮すぎると味も食感も落ちるので、注意しましょう。
• お好みでにんにくを入れても、美味しくいただけます。