夏すき／ひめラボのレシピ

　寒い季節の料理と思われがちな｢すき焼き」ですが、夏に旬を迎える食材を取り入れた「夏のすき焼き」も召し上がって頂きたい！
　今回こんな想いから「ご家庭で楽しむ夏のすき焼き～夏すき～」を提案します。
（「ひめラボ」部会長の竹下裕理さん監修）

【材料（2人分）】

上州牛・・・１５０ｇ
レタス・・・・１５０ｇ
パプリカ（赤・黄）　各７０ｇ　（各１/２）
ナス　　・・・　８０ｇ（1本）
オクラ・・・・４０ｇ（４本）　
カボチャ・・・・７０ｇ
えのき・・・５０ｇ　
しらたき・・・・８０ｇ　
焼き豆腐・・・・１００ｇ

≪割下≫
めんつゆ・・・・・（2倍濃縮）７０ｃｃ　
水　・・・・７０ｃｃ 　
しょうゆ・・・・少々 　
やまといも・・・２００ｇ　１/２本　
うずら卵・・・２個

≪薬味≫
青じそ・・・６枚 　
梅・・・・２個 　
みょうが・・・１個

【作り方】

1. 具材はお好みの大きさに切る。
   （野菜切り方例　ナス…くし切り、パプリカ…細切り、オクラ…縦半分　レタス…手でちぎる、カボチャ…薄切り）
   やまといもはすりおろす。
2. 鍋にめんつゆを入れひと煮立ちさせ、牛肉を焼き、色が変わったら①の具材を入れ水を加え煮込む。
3. 具材に火が通ったら、しょうゆをひと回しする。
4. やまといもの上にうずら卵を割り、すき焼きの具材をやまといもにからめ≪薬味≫をプラスして食べる。