夏すき／ひめラボのレシピ

　寒い季節の料理と思われがちな｢すき焼き」ですが、夏に旬を迎える食材を取り入れた「夏のすき焼き」も召し上がって頂きたい！
　今回こんな想いから「ご家庭で楽しむ夏のすき焼き～夏すき～」を提案します。
（「ひめラボ」部会長の竹下裕理さん監修）

【材料（2人分）】

• 上州牛　　１５０ｇ
• レタス　　１５０ｇ
• パプリカ（赤・黄）　　各７０ｇ　（各１/２）
• ナス　　８０ｇ（1本）
• オクラ　　４０ｇ（４本）
• カボチャ　　７０ｇ
• えのき　　５０ｇ
• しらたき　　８０ｇ
• 焼き豆腐　　１００ｇ

▼割下

• めんつゆ（2倍濃縮）　　７０ｃｃ　
• 水　　７０ｃｃ
• しょうゆ　　少々
• やまといも　　２００ｇ　１/２本
• うずら卵　　２個

▼薬味

• 青じそ　　６枚
• 梅　　２個
• みょうが　　１個

【作り方】

1. 具材はお好みの大きさに切る。
   （野菜切り方例　ナス…くし切り、パプリカ…細切り、オクラ…縦半分　レタス…手でちぎる、カボチャ…薄切り）
   やまといもはすりおろす。
2. 鍋にめんつゆを入れひと煮立ちさせ、牛肉を焼き、色が変わったら①の具材を入れ水を加え煮込む。
3. 具材に火が通ったら、しょうゆをひと回しする。
4. やまといもの上にうずら卵を割り、すき焼きの具材をやまといもにからめ≪薬味≫をプラスして食べる。