干しイモと野菜の肉巻き／干しイモを使ったレシピ（ひめラボ）

　干しイモはそのまま食べても美味しいですが、一手間加えることで、より美味しく召し上がれます。
　例えば、オーブントースターで表面に少し焦げ目がつく程度に焼いたり、レンジで軽く温めたり。
　フライパンにバターをひいて軽く焼くのもオススメです。
　そんな干しイモの簡単で美味しいアレンジレシピをご紹介します。
　ぜひいつもと違う干しイモをお楽しみください。

【材料（2人分）】

• 干しイモ　　８０ｇ
• 小松菜　　４０ｇ
• にんじん　　４０ｇ
• 片栗粉　　小さじ２
• 油　　小さじ１
• 薄切り豚肉　　８～１０枚
• 酒　　小さじ２
• 水　　小さじ２
• しょうゆ　　小さじ１
• みりん　　小さじ１

【作り方】

1. 干しイモは拍子木切り、小松菜はざく切り、にんじんは細切りにする（長さは各６ｃｍ程度）
2. 豚肉２枚をずらして重ねて広げ、その上に切った干しイモ、小松菜、にんじんを乗せて巻き、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油をひき、肉の巻目を下にして並べる。酒をふり、水を加えて蓋をして、約３分蒸し焼きにする。
   ※時々転がして、全体によく火を通しましょう。
4. 豚肉の色が変わったら、フライパンにしょうゆ、みりんを加え、肉巻きに絡めて出来上がり♪

   ★干しイモの甘さと豚肉のジューシーさ、野菜のしゃきっとした食感がよく合います。
   ★豚肉に含まれるビタミンＢ１は、干しイモに多い糖質の代謝をスムーズにします。