オクラの肉巻きフライ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ
上毛新聞社『元気+らいふ』に掲載されたレシピです。
【材料（1巻分）】
- オクラ 1本
- 鶏むね肉 60ｇ
- チーズ（シュレッドタイプ） 15ｇ
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 10ｇ
- 植物油 適宜
【作り方】
- 鶏むね肉を厚みのある中央部から切り込みを入れ、開いた左右にも切り込みを入れる（観音開き）。
- 広げた鶏むね肉にチーズとオクラをのせて巻き、手で押さえる。
- フライ用の衣を付けて油で揚げる。
- 食べやすい大きさに切って盛り付ける。
エネルギー（316kcal）/たんぱく質（20.9g）/脂質（20.7g）/炭水化物（14.0g）
※ オクラの栄養成分はビタミン類のほか、カリウムやカルシウム、葉酸も豊富です。ネバネバに含まれる食物繊維は、便秘の改善や腸内環境も整えてくれます。たんぱく質が豊富な鶏むね肉やチーズと合わせることで、全体の栄養バランスも整ってきます。 （群馬大医学部附属病院 栄養管理部副部長 斉賀桐子さんより）