花豆のピンチョス／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

◆材料（５個分）

花豆（甘煮）　　40ℊ
食パン（サンドイッチ用）　　35ℊ
チェダーチーズ　　20ℊ
オリーブ塩漬け　　20ℊ

◆作り方

（自分で煮る場合）花豆を軽く洗い、一晩吸水させる。たっぷり水が入った鍋の中に花豆を入れ、中火であくを除く。水が濁ったらゆでこぼして水を入れ替える。花豆に十分火が通り、柔らかくなったら砂糖（花豆100gに対して砂糖50g）を2回に分けて加えて煮含める。
花豆の甘煮に、オリーブやクッキーの型で抜いた食パンとチーズを串に刺して出来上がり。

エネルギー228kcal
たんぱく質10.6ｇ
脂質11.2ｇ
炭水化物34.1ｇ

ピンチョスは、前菜やおつまみとして、串に刺して提供する料理です。花豆（ベニバナインゲン）に含まれるモリブデンは、糖質や脂質の代謝を助ける働きがあります。花豆の甘煮と塩気のあるチーズやバターとの組み合わせは、新たなおいしさを感じます。お好みの食材で楽しんでください。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）