アスパラガスのスープ／上毛新聞社『元気+らいふ』掲載レシピ

◆材料（2人分）

アスパラガス　　100g（５本）
オリーブオイル　　5g
玉ネギ　　30g
牛乳　　300cc
ガラスープの素　　3g

◆作り方

アスパラガスは２～３分程度ゆでて、スープの上に飾る穂先だけ別に切っておく。
オリーブオイルで薄切りした玉ネギを炒める。
ミキサーに（１）と（２）、牛乳とガラスープの素を入れ、固形物がなくなるまで２分くらいかける。
（３）を鍋で温めたら出来上がり。器によそって上に穂先を飾る。

エネルギー269kcal
たんぱく質12.9ｇ
脂質16.6ｇ
炭水化物21.7ｇ

　アスパラガスは、クセがなくみずみずしい食感で人気があります。今回のスープは優しい味で、ミキサーにかけるので茎の繊維も気にならず、お年寄りから赤ちゃんまでいただけます。普段の食事に２～３本分のアスパラガスを加えることで、妊婦さんに必要な１日の葉酸の摂取量は満たされます。
（群馬大医学部附属病院　栄養管理部副部長　斉賀桐子さん）