油で揚げない！？ヘルシーこんにゃくメンチカツ／こんにゃくレシピコンテスト入賞作品

【優秀賞】３席
レシピ考案：金子仁美さん（栄養士）

　メンチカツをヘルシーに
　「こんにゃくというヘルシー食材を使って、メイン料理を作りたくて考えました。油であげていないところもヘルシーポイント。
　群馬県代表のキャベツも入れて、別名：群馬メンチ！！です。」

【材料（2人分）】

• 豚挽肉　　100g
• こんにゃく　　50g
• キャベツ　　50g
• 大葉　　３枚
• 卵　　１個
• パン粉　　30g
• しょうゆ　　小さじ３
• 塩　　適量

▼衣

• 卵　　１個
• 小麦粉　　大さじ５
• 水　　大さじ３
• パン粉　　30g　

【作り方】

1. 衣のパン粉をフライパンでキツネ色になるまで乾煎りする。
2. キャベツはみじん切りにし、塩を振り揉んでおく。
3. こんにゃくは、粗みじんにしておく。
4. 大葉は千切りにしておく。
5. 豚挽き肉を粘りが出るまでよく練り、卵とパン粉を加えよく混ぜる。
6. (5.)にキャベツ、こんにゃく、大葉を加えよく混ぜる。
7. しょうゆ、塩を加え混ぜる。
8. 食べやすい大きさ（６等分くらい）に形成する。
9. 卵、小麦粉、水を混ぜ合わせ、(8.)をくぐらせ、煎ったパン粉をまぶす。
10. トースターで８～１０分程焼く。
11. 軽く焦げ目がついたら出来上がり。