中華風こんにゃく肉団子／こんにゃくレシピコンテスト入賞作品
【群馬県特別賞】
レシピ考案：川畑和美さん（栄養士）
こんにゃくの大きさはちいさめに
「こんにゃくを肉団子に入れることでカロリーを抑え、食感もよくしました。」
【材料（2人分）】
- 板こんにゃく 1/2枚
- 豚ひき肉 250ｇ
- 長ネギ 1/2本
- 大葉 ４枚
- 【Ａ】卵 1/2個、
- 【Ａ】かたくり粉 小さじ１、
- 【Ａ】ごま油 小さじ１、
- 【Ａ】塩、こしょう 各少々
- 【B】中華スープの素 小さじ１
- 【B】水 50ｃｃ
- 【B】酒 大さじ３
- 【B】醤油 大さじ１
- 【B】みりん ： 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
【作り方】
- こんにゃくをフードプロセッサーで細かくする。
- 長ネギと大葉はみじん切りにする。
- 豚ひき肉をボールに入れて粘り気がでるまでこね、こんにゃく、長ネギ、大葉と【A】を入れ混ぜ合わせる。なめらかになったら一口大に丸める。
- フライパンに油をひき、中火で焼き色がつくまで焼く。
- 【B】を入れ、ふたをして３分間蒸し焼きにする。
- 片栗粉を水に溶き全体にからめ、皿にもりつけ、貝割れをのせる。