ジャージャーしらたき／こんにゃくレシピコンテスト入賞作品

【優秀賞】２席
レシピ考案：満留邦子さん（管理栄養士）

　中華の麺料理「ジャージャー麺」の、麺をしらたきに替えてみました。しらたきをフライパンで空炒りすると、水っぽさがなくなり、仕上げにごま油を加えることで、しらたき同士がくっつかずほぐれて、肉みそとよくからみます。
　「しらたきは、アク抜きタイプのものを使用しました。そうでないものの場合は、5分ほど下茹でしてください。」

【材料（2人分）】

しらたき（アク抜き）　　350g
豚ひき肉　　80ｇ
きゅうり　　1本
ねぎ　　10cm
しょうが　　1/2 かけ
テンメンジャン　　大さじ1/2
水　　1/2 カップ
顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1/2
みそ　　25ｇ
酒　　大さじ１
水溶きかたくり粉　　適量
サラダ油　　小さじ１
ごま油　　小さじ1/2

【作り方】

きゅうりは斜め薄切りにして、細切りにする。ねぎは５㎝分を白髪ネギに切る。残りはみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。
フライパンに水気をきったしらたきを入れて中火で炒める。水っぽさがなくなったら、ごま油を加えて、さっと炒めて、器に盛り付けておく。
(2.)の空いたフライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。豚肉を加えて、色が変わってきたら、テンメンジャンを加えて炒める。
酒、水、鶏がらスープの素、みそを加えて、１～２分煮て、ねぎのみじん切りを加えて、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(2.)にきゅうりの細切りをのせて、(4.)をかけ、白髪ネギをのせる。