つきこんのミートグラタン／こんにゃくレシピコンテスト入賞作品

【最優秀賞】
レシピ考案：中津川かおりさん（管理栄養士）

　つきこんをマカロニ風に使用したレシピです。こんにゃくの特有の臭みや味しみの弱点をしっかりしたミートソースがカバーしてくれます。こってりと高カロリーになりがちなグラタンもヘルシーな一品に！
　「ミートソースとつきこんを合わせてから、しばらく置くとこんにゃくに味がしみ、さらに美味しくなります。つきこんとしめじの触感を楽しみながら食べられるグラタンです。」

【材料（2人分）】

つきこん　　150ｇ
豚ひき肉　　50ｇ
玉ねぎ　　1/4個
セロリ　　20ｇ
人参　　20ｇ
にんにく　　1/2かけ
しめじ　　60ｇ
オリーブ油　　大さじ１
【Ａ】トマトの水煮缶　　200ｇ
【Ａ】固形コンソメ　　1/2個
【Ａ】中濃ソース　　大さじ１
【Ａ】砂糖　　小さじ１
【Ａ】ローリエ　　1枚
塩、こしょう　　少々
シュレッドチーズ　　80ｇ
パセリのみじん切り　　少々

【作り方】

つきこんは、４㎝長さに切って下茹でしておく。
玉ねぎ、セロリ、人参は、すべてみじん切りにする。しめじは、石づきを取って、小房に分ける。
フライパンにオリーブ油とにんにくを合わせて火にかけ、香りが立ってきたら、ひき肉とみじん切りの野菜を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、【Ａ】を加えて水気が飛ぶまで弱火で加熱し、塩、こしょうで味を整える。
(3.)のミートソースに(1.)のつきこんとしめじを合わせて軽く火を通す。
シュレッドチーズを散らしてトースターで焼く。チーズが溶け、焼き色がついたら取り出して、パセリのみじん切りをちらしたら出来上がり！