「伊勢崎市境産ごぼうの唐揚げとごぼうのサラダ」のレシピ

平成20年10月17日に開催された「ぐんま地産地消フォーラム２００８」の第2部「県産食材を楽しむ夕べ」で提供されたメニューのレシピをご紹介します。

【材料（4人分）】

• ごぼう　　200g
• 塩　　適量
• マヨネーズ　　100g
• 白胡椒　　大さじ2
• 飾り用香草　　お好みで

【作り方】

1. 材料の半分のごぼうは６cmの長さ、５mmの厚さに切りそろえよく水にさらしておく。
2. 残りの半分のごぼうは、細めの拍子切りにし、塩茹でした後、冷ましてマヨネーズと和えておく。
3. (1.)のごぼうの水をよく切り、１７０度に熱した油で色よくカリカリになるように揚げ、塩をふり掛ける。
4. (2.)のごぼうのサラダを小鉢に盛り、白胡椒を掛ける。(3.)のごぼうの唐揚げを皿に盛る。
5. 香草で飾る。

   【作り方のポイント】
   ・ 切ったごぼうはよく水にさらしアクを抜いておこう！