彩り野菜とキノコのヘルシー丼／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ
上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）
【材料（4人分）】
チンゲンサイ（可食部） ２５０ｇ
タマネギ ７０ｇ
ニンジン ４０ｇ
マイタケ ３０ｇ
シイタケ ３０ｇ
エリンギ ３０ｇ
ごま油 少々
ごま 大さじ１
酢 大さじ１
黒こしょう 少々
ご飯 人数分
≪合わせ調味料≫
しょうゆ 小さじ５
酒 大さじ２
片栗粉 大さじ１
鶏がらスープの素 大さじ１
水 ５０ｃｃ
【作り方】
- チンゲンサイは葉と軸に分け３センチのざく切り、ニンジンは半月切り、タマネギは薄切りにする。キノコ類（エノキ、マイタケ、シイタケ、エリンギ）は食べやすい大きさに切る
- フライパンにごま油を引き、チンゲンサイの軸、タマネギ、ニンジンを中火で炒め、しんなりしてきたらキノコ類とチンゲンサイの葉を入れ、さらに２分炒める
- ＜合わせ調味料＞とごまを加え全体的に絡めたら、酢を入れて黒こしょうを振り味を調える
【POINT】
○ 調味料を加えるときは一度火を止めると、とろっとした仕上がりになります
～チンゲンサイ～
中華食材の印象が強いチンゲンサイだが、本県での生産量は意外と高く、全国３位を誇る。高崎市など県西部や中部を中心にトンネルやハウス栽培が行われ、栽培時期に応じた品種選定など安定した生産を心掛けている。