具だくさんトマト煮込み／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（2人分）】

• ハクサイ　　150ｇ
• タマネギ　　80ｇ
• ニンジン・ジャガイモ　　各50ｇ
• セロリ　　30ｇ
• 豆（ミックスビーンズ）　　20ｇ
• ショートパスタ　　20ｇ
• スライスベーコン　　2枚
• トマト缶　　100ｇ
• 水　　250cc
• パセリ　　お好みで

▼調味料

• オリーブオイル　　小さじ1
• コンソメ（顆粒）　　小さじ1
• ローリエ　　1枚
• 蜂蜜　　小さじ1
• 塩、こしょう　　少々

【作り方】

1. ハクサイはざく切り、その他の野菜は角切りにする
2. 鍋にオリーブオイルを引き、ハクサイの葉以外の野菜とベーコンを中火で炒め、タマネギが透き通ってきたらトマト缶、コンソメ、水、豆、ショートパスタを加えかき混ぜ、ローリエを入れふたをして弱～中火で5分加熱する
3. ハクサイの葉を加え、弱火で2分加熱し、蜂蜜、塩、こしょうで味を調える

   【POINT】
   ○ショートパスタは、水の中でふやかしてから煮込むと芯が残りにくくなります
   ○仕上げに蜂蜜を入れると酸味がまろやかになります

～ハクサイ～

県内では平坦地域で冬春、冷涼な高冷地で夏秋どり栽培が行われ、生産量は全国3位。また、昭和初期から栽培している高崎市国府地区のハクサイは「国府白菜」としてブランド化され、根強い人気を誇る。