ヘルシーポタージュ・さっぱりあえ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料】

▼ヘルシーポタージュ（4人分）　

• ヤマトイモ　　200ｇ
• ジャガイモ　　2個
• タマネギ　　1/2個
• コンソメキューブ　　1個
• 豆乳　　200cc
• 水　　300cc
• サラダ油　　大さじ1.5
• しょうゆ　　大さじ1
• 塩・こしょう　　少々
• パセリ　　少々

▼さっぱりあえ（2人分）

• ヤマトイモ　　100g
• きゅうり　　1/2本
• ミニトマト　　2個
• 昆布茶　　小さじ1/2
• いりごま　　小さじ1/2
• ポン酢しょうゆ　　小さじ1

【作り方】

▼ヘルシーポタージュ

1. ヤマトイモとジャガイモ、タマネギをスライスする
2. 鍋にサラダ油を入れ、タマネギを焦がさないようにゆっくり炒める
3. タマネギがしんなりとしたら、ヤマトイモとジャガイモを入れ、軽く炒める
4. 水とコンソメキューブを入れ、ふたをして10分煮込む。
5. （4）をミキサーにかけて鍋に戻し、豆乳を入れ火にかける
6. 温まったら、塩、こしょう、しょうゆで味を調える
7. 器に盛り、パセリのみじん切りを飾る

▼さっぱりあえ

1. キュウリは一口大に切り、昆布茶、いりごまを和える
2. ヤマトイモは皮をむいて、ビニール袋に入れてすりこぎなどでたたき、ポン酢しょうゆで下味をつける
3. （1）と（2）を混ぜて、ミニトマトを飾れば出来上がり。

～ヤマトイモ～

　とろろにすると、箸でつまめるほどの強い粘りがあるヤマトイモ。本県の太田市尾島地区は全国でも知られた名産地で、水はけの良い肥沃な土地が栽培に適している。冷蔵庫で長期保存でき、贈答用としても喜ばれる逸品。