県産きのこの和風アヒージョ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（2人分）】

• まいたけ　　1/2パック
• ぶなしめじ　　1/2パック
• しいたけ　　2枚
• 鶏ささみ　　1枚
• しょうゆ　　少々
• 酒　　少々

▼調味料

• オリーブオイル　　大さじ4
• ニンニクチューブ　　2cm
• 鷹の爪　　1/2本
• しょうゆ　　小さじ1
• 塩　　適量
• ブラックペッパー　　適量
• パセリのみじん切り　　少々

【作り方】

1. まいたけとぶなしめじは石づきをとり、小房に分ける
2. しいたけは2～3等分に切る
3. 鶏ささみはそぎ切りにし、しょうゆと酒で下味をつける
4. フライパンに調味料を入れ、火にかける
5. 4が温まってきたら、鶏肉、きのこを入れ煮る
6. 材料に火が通ったら器に盛り、パセリのみじん切りを散らして出来上がり

   【POINT】
   ○バケットを添えてどうぞ。

～キノコ～

キノコ栽培が盛んな本県は、生シイタケの生産量が全国4位、原木シイタケとヒラタケが5位、マイタケが6位と、いずれも上位を誇っています。その背景には、養蚕農家の冬季収入源として栽培が始まったことにあります。またシイタケの人工栽培法を確立させた桐生市の森産業創業者、森喜作（1908-77年）氏が、生産農家に指導・普及を行ったことも要因の1つです。