ゴボウと野菜のチップス／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（2人分）】

• ゴボウ（塩・かつおだし）　　1/4本
• レンコン（塩・コンソメ）　　8～10cm
• カボチャ（塩・昆布だし）　　1/8個
• 紫イモ（塩・砂糖）　　1/2本
• サラダ油　　適量

【作り方】

1. 材料をスライサーで０・５～１ミリ程度にスライスする。
2. ゴボウ、レンコン、紫イモは水にさらしてアクを抜く。
3. 材料をキッチンペーパーに並べ、水気をしっかりと切る。
4. サラダ油を１７０℃に熱し、食材ごとに１～２分揚げ、キッチンペーパーを敷いたボウルに移す。
5. それぞれの調味料で味を調える。

   【POINT】
   ○火の通りにバラつきが出ないように、均一にスライスしましょう

～ゴボウ～

　伊勢崎市や太田市などで栽培される本県のゴボウは、出荷量全国５位。５月から１月にかけて栽培され、特に初夏から出回る「夏ごぼう」は柔らかい食感と香りの良さが特長。緑肥作物との輪作により土作りを行い、安全でおいしいゴボウ作りに取り組んでいます。