豚肉のミルフィーユカツ／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料（2人分）】

▼豚肉のミルフィーユカツ

• 豚肉ロース薄切り　　6枚
• プロセスチーズ　　1個
• ミニトマト　　4個
• バジル　　4枚
• 塩、コショウ　　各少々
• 小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油　　各適量

▼簡単トマトソース

• ニンニク　　1片
• タマネギ　　1個
• トマト缶（カットしたもの）　　1缶
• オリーブ油　　大さじ1と1/2
• 塩　　小さじ1/2
• 顆粒昆布だし　　小さじ1/4
• コショウ　　少々

【作り方：豚肉のミルフィーユカツ】

1. プロセスチーズは縦半分に切る。ミニトマトは一口大に切り種を取る。
2. 豚肉を2枚並べ、塩、コショウで下味を付ける。
3. （2）の上にバジル、ミニトマト、チーズを並べて巻き終わったら、別の1枚を横に置いて端から具材が出ないように包む。
4. （3）に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
5. フライパンに油を入れ、170℃で両面がきつね色になるまで6～7分揚げる。
6. （5）をカットしたらトマトソースを添える。

【作り方：簡単トマトソース】

1. ニンニク、タマネギをみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１とニンニクを入れてから火にかける。香りが立ってきたらタマネギを加え、透き通るまで炒める。
3. トマト缶を汁ごと加え、沸騰したら弱火で20～30分煮る。
4. 昆布だし、塩、コショウ、オリーブ油大さじ1/2を加えて味を調える。

   【POINT】
   カットトマト缶を使えば手軽に本格的なトマトソースが出来ます。

～豚肉～

　群馬県は全国有数の養豚県です。農林水産省の畜産統計によると、2018年の飼養頭数は61万2300頭に上り、味はもちろん、安全で良質な豚肉として高い評価を得ています。