エダマメおつまみ3種／「ひめラボ旬食キッチン」掲載レシピ

上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）

【材料：2人分（調理時間：約20分）】

▼エダマメディップ

• エダマメ（さや付き）　　300ｇ
• 塩　　小さじ1/2
• コショウ　　適量
• おろしニンニク　　少々
• レモン汁　　小さじ2
• オリーブ油　　大さじ4
• バゲット、クラッカー　　各少々

▼ガーリックエダマメ

• エダマメ（さや付き）　　300ｇ
  オリーブ油　　大さじ2
  ニンニク　　1片
  赤トウガラシ　　1本
  塩、黒コショウ、昆布だし、しょうゆ　　各少々

▼枝豆とクリームチーズのサラダ

• エダマメ（さや付き）　　150ｇ
  クリームチーズ　　50ｇ
  ミニトマト　　8個
  オリーブ油　　大さじ1
  レモン汁　　小さじ2
  塩・コショウ　　各少々

【作り方：ディップ】

1. エダマメを塩ゆでして、さやと薄皮を取る。
2. すり鉢に（1）とオリーブ油以外の調味料を全て入れ、すりこぎですりつぶす（フードプロセッサーでも可）。すりこぎで混ぜながら、オリーブ油を数回に分けて加える。
3. 盛り付けたらクラッカーやバゲットを添える。

【作り方：ガーリックエダマメ】

1. エダマメをかために塩ゆでする。
2. フライパンにオリーブ油を、スライスしたニンニク、種を取って輪切りにした赤トウガラシを入れて火にかける。
3. 香りが立ってきたら（1）を入れて炒め、調味料で味付けする。

【作り方：サラダ】

1. エダマメは塩ゆでし、さやと薄皮を取る。
2. クリームチーズはしっかり冷やしてからサイコロ状に、ミニトマトは半分に切る。（1）と調味料を加えてあえる。

   【POINT】
   ガーリックエダマメは、好みによってニンニクや赤トウガラシの量を調整して下さい

～エダマメ～

　タンパク質、カルシウム、ビタミンCなどを含み、夏に欠かせない栄養豊富な食材。農林水産省のデータ（2017年）によると、群馬県の出荷量は北海道に次ぎ全国2位！県内の平坦地から、中山間地まで広く産地が形成されており、6月から9月まで出荷されています。