シャインマスカットのヴェリーヌ／「ひめラボ旬食キッチン」
上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）
【材料：2人分（調理時間：約20分 ※ゼリーを冷やし固める時間を除く）】
▼マスカットゼリー
- シャインマスカット 18～20粒
- レモン汁 少々
- 白ワイン（甘口） 100cc
- 水 200cc
- 粉ゼラチン 5ｇ
- きび砂糖 大さじ1
▼チーズクリーム
- クリームチーズ 50ｇ
- 牛乳 小さじ1
- シロップ（市販のガムシロップでも可） 小さじ1
▼ホイップクリーム
- 生クリーム 80ｇ
- きび砂糖 小さじ2
- グラノーラ 30ｇ
【作り方】
- シャインマスカットは皮をむく（皮と実の間につまようじを入れるとむきやすい）。半分に切り、変色を防ぐためレモン汁をかけておく。
- 【ゼリーを作る】鍋に白ワイン、水、きび砂糖を入れて煮詰め、火を止めて粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。粗熱を取った後、（1）と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。固まったら、盛り付け用にスプーンでほぐしながら形を崩す。
- 【チーズクリームを作る】ビニール袋にクリームチーズ、牛乳、シロップを入れて手でもみ、混ぜ合わせる。
- 器にグラノーラ、ホイップクリーム、チーズクリーム、マスカットゼリーの順に乗せ、盛り付ける。
～シャインマスカット～
秋を代表する果物、ブドウ。群馬県では平坦地から中山間地まで、地形や気象条件を生かしシャインマスカットをはじめ、巨峰、ピオーネ、藤稔（ふじみのり）といった多彩で品質の高いブドウを栽培しています。