シャインマスカットのヴェリーヌ~グラフぐんま令和元年9月号から~/「ひめラボ旬食キッチン」

シャインマスカットのヴェリーヌ~グラフぐんま令和元年9月号から~/「ひめラボ旬食キッチン」

上毛新聞社「グラフぐんま(※)」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
(※2020年4月号にて発行終了)

 

【材料:2人分(調理時間:約20分 ※ゼリーを冷やし固める時間を除く)】

≪マスカットゼリー≫
シャインマスカット 18~20粒
レモン汁 少々
白ワイン(甘口) 100cc
水 200cc
粉ゼラチン 5g
きび砂糖 大さじ1

≪チーズクリーム≫
クリームチーズ 50g
牛乳 小さじ1
シロップ(市販のガムシロップでも可) 小さじ1

≪ホイップクリーム≫
生クリーム 80g
きび砂糖 小さじ2
グラノーラ 30g

 

【作り方】

  1. シャインマスカットは皮をむく(皮と実の間につまようじを入れるとむきやすい)。半分に切り、変色を防ぐためレモン汁をかけておく。
  2. 【ゼリーを作る】鍋に白ワイン、水、きび砂糖を入れて煮詰め、火を止めて粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。粗熱を取った後、(1)と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。固まったら、盛り付け用にスプーンでほぐしながら形を崩す。
  3. 【チーズクリームを作る】ビニール袋にクリームチーズ、牛乳、シロップを入れて手でもみ、混ぜ合わせる。
  4. 器にグラノーラ、ホイップクリーム、チーズクリーム、マスカットゼリーの順に乗せ、盛り付ける。

 

群馬のシャインマスカット

~シャインマスカット~

 秋を代表する果物、ブドウ。群馬県では平坦地から中山間地まで、地形や気象条件を生かしシャインマスカットをはじめ、巨峰、ピオーネ、藤稔(ふじみのり)といった多彩で品質の高いブドウを栽培しています。